Zuppa di zucca con zenzero in polvere e semi tostati
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipolle medie, tritate finemente
- 1 aglio tritato finemente
- 450 gr. carote, sbucciate e tagliate
- 450 gr. zucca, sbucciata e tagliata
- 1 patata, sbucciata e tagliata
- 500 ml di brodo di pollo
- sale, a piacere
- pepe, a piacere
- 1 cucchiaio. polvere di zenzero
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 150 gr. Yogurt addensato
- 1/2 cucchiaino di miele
- ½ cucchiaino di timo
- ½ cucchiaino di pepe, appena macinato
- ½ mazzetto di prezzemolo tritato finemente
Procedura
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola. Aggiungere cipolla, aglio, carote, zucca, patata e rosolare per 2-3 minuti.
Sfumare con il brodo di pollo, abbassare la fiamma e aggiungere sale, pepe e zenzero in polvere.
Mescolare, coprire con un coperchio e fare cuocere per circa 30 minuti, finché gli ingredienti non saranno abbastanza morbidi.
In una padellina, tostare leggermente i semi di zucca e mettere da parte.
In una ciotolina, mescolare yogurt, miele, timo e pepe macinato fresco e mettere da parte.
Una volta che le verdure sono pronte, togliere la pentola dal fuoco e con un frullatore a immersione schiacciare il contenuto della pentola fino ad ottenere una zuppa vellutata.
Dividere in ciotole, aggiungere un cucchiaio di miscela di yogurt, spolverare con prezzemolo e qualche seme di zucca tostato e servire con i crostini di pane.