Zuppa cremosa con pollo e funghi
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 300 gr. filetto di coscia di pollo, tagliato
- sale grosso, a piacere
- pepe nero, appena macinato, a piacere
- 2 cucchiai burro non salato
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati
- 225 gr. funghi, tritati finemente
- 1 cipolla, tagliata a cubetti
- 3 carote, tagliate a cubetti
- 2 rametti di sedano, tagliato
- ½ cucchiaino timo, essiccato
- ¼ cucchiai farina per tutti gli usi
- 4 tazze brodo di pollo
- 1 foglia di alloro
- ½ tazza di panna
- 2 cucchiai prezzemolo tritato finemente
- 1 rametto di rosmarino
Procedura
In una grande casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
Condire il pollo con sale e pepe, metterlo nella pentola e cuocere per 5 minuti, fino a doratura.
Trasferire il pollo in un piatto e metteterlo da parte.
Versare il burro nella pentola e farlo sciogliere a fuoco medio.
Aggiungere l'aglio, i funghi, la cipolla, le carote, il sedano e cuocere per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a renderli morbidi.
Aggiungere il timo e cuocere per circa 1 minuto, finché non rilascia i suoi aromi.
Aggiungere la farina e sbattere con un mixer per 1 minuto, fino a doratura.
Aggiungere il brodo di pollo, la foglia di alloro, il pollo e cuocere, mescolando continuamente con la frusta per 4-5 minuti, fino a quando il composto non sarà leggermente amalgamato.
Aggiungere la panna, mescolare e cuocere per 1-2 minuti, finché il composto non sarà ben riscaldato. Se la zuppa è troppo densa, aggiungere un po' più di panna.
Assaggiare e condire con sale e pepe.
Condire con prezzemolo e rosmarino e servire la zuppa calda.
