Tortellini con funghi, roquefort e noci
Ingredienti
- 500 gr. tortellini al formaggio
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 100 gr. funghi, tritati finemente
- 25 gr. noci
- 25 gr. anacardi
- 250 ml di panna
- 100 ml di latte evaporato
- 100 gr. roquefort
- 3 cucchiai erba cipollina, tritata finemente
- 3 cucchiai prezzemolo tritato finemente
Procedura
In una casseruola con acqua salata, lessare i tortellini secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Filtrare, rimettere la pasta nella pentola e tenere da parte in caldo.
Mettere l'olio d'oliva in una padella e una volta che si sarà riscaldato mettete l'aglio e far rosolare per 2 minuti.
Aggiungere i funghi, le noci, gli anacardi e continuare a rosolare per 3-4 minuti.
Aggiungere la panna, il latte evaporato, il roquefort e mescolare.
Cuocere a fuoco medio fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
Togliere la padella dal fuoco, versare la salsa nella pentola con i tortellini lessati, mescolare delicatamente e dividere in piatti.
Condire con erba cipollina e prezzemolo e servire.