Insalata greca con ceci e semi di papavero
Ingredienti
Per l'insalata:
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- 1 cetriolo medio, tagliato a cubetti
- 220 gr. di ceci grossi
- 1 cipolla, tritata finemente
- 15 pomodorini, tagliati a metà
- 1 cucchiaio di seme di papavero
- 1-2 mazzetto di prezzemolo
Per la vinaigrette:
- 2 cucchiaini olio d'oliva
- 1 limone, il succo
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- sale, a piacere
- pepe, appena macinato, a piacere
Procedura
Mettere ad ammollo i ceci durante la notte per almeno 12 ore in modo che siano leggermente morbidi il giorno successivo.
Scolare e far bollire per circa 60 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Filtrare i ceci e metterli da parte.
In una ciotola capiente mettere il peperone, il cetriolo, i ceci, la cipolla, i pomodorini e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
In una ciotolina mettete l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, il sale e il pepe e sbattere leggermente con una frusta.
Versare sull'insalata la vinaigrette e mescolare.
Provare il sale e il pepe e aggiungere altro se necessario.
Aggiungere i semi di papavero e le foglie di prezzemolo e mescolare delicatamente.
Servire subito o mettere l'insalata in frigo per 60 minuti, per amalgamare al meglio i sapori.