Διαδικασία

Σε ένα μούλτι βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το σέλινο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνουν πολτός.

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το χοιρινό.

Σοτάρουμε για 3-4 περίπου λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να αρχίσει να ψήνεται.

Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τον πολτό λαχανικών.

Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ, το νερό, τον κύβο βοδινού, το πιπέρι, το μπαχάρι και τον κόλιανδρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά.

Εντωμεταξύ βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πένες 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο.

Σουρώνουμε και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρέας.

Βάζουμε τέλος το τριμμένο πεκορίνο, ανακατεύουμε, φήνουμε 2 λεπτά να μαγειρευτεί και να δέσουν όλα τα υλικά και αποσύρουμε από την φωτιά.

Γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε.